고급진 밑반찬&도시락 반찬 소고기 메추리알 장조림 만드는법
고급진 밑반찬 소고기 메추리알 장조림 매콤하게 만드는법, 질긴 소고기 부드럽게 먹는법, 냉장고 장조림 맛있게 먹는법 이에요.
왠지 소고기 장조림이 있는 밥상과 도시락 반찬에는 자부심(?)이 느껴져요. ㅎ
자주 만드는건 돼지고기 장조림 이지만, 가끔 소고기 장조림 만들어 밥상의 등급을 올릴때도 있답니다. ^^
불고기 감인데 질겨서 안 먹고 있다가 장조림을 만들어봤어요.
두고 먹는 밑반찬이라 냉장 보관을 해야 하는데, 냉장고에 들어 갔던 장조림도 금방 만든 것 처럼 맛있게 먹는 방법이 있어요.
일단 장조림 부터 만들어 볼까나~
재료: 소고기 장조림용, 메추리알, 청양고추, 간장, 설탕 약간
가스레인지 한 쪽에서 메추리알을 삶으면서 고기 손질을 해요.
장조림용 고기가 아니라 불고기감이에요.
얼어 있던 고기를 대충 녹여서 끓는 물에 살짝 데쳤어요.
질긴 고기 덜 질기게 먹는 방법 중 하나인데, 고기결의 반대 반향으로 자르는거에요.
힘줄도 끊어 자르면 되구요.
고기를 한 입 크기로 자르면서 고기결의 반대 방향과 힘줄 있는 곳을 일일이 잘랐어요.
고기 손질도 해 놓고 메추리알 껍질도 벗겨요.
짜지 않게 간장과 생수를 섞어 메추리알을 넣고 조리다가
마무리 5분쯤 전에 고기를 넣고 뒤적뒤적
매콤한 청양 고추도 넣어 졸여요.
설탕도 한 번 넣어 봤구요.
보글보글 진하게 한 번 더 끓이면 완성~
매콤하게 단 맛이 돌아 깔끔한 매콤 소고기 메추리알 장조림.
솔직히 장조림과 불고기의 중간 맛이 나는데, 불고기용 고기와 단 맛 때문에 그런것 같아요. ^^;;
냉장 보관했던 장조림을 먹을 때는 랩 씌워 전자레인지에 30여초 돌려 보세요.
마치 금방 만든 것처럼 부드럽고 따끈따끈한, 하얀 기름 덩어리 없는 맛있는 장조림을 먹을 수 있어요.
지금 먹어도 맛있는 추억의 쫀디기, 쫀드기, 쫀득이...ㅎ
